Por Tiago de Caires Mendes, presidente e sócio-fundador do Rei do Parmegiana
Com mais de 20 anos de experiência no ramo de alimentação, tenho acompanhado de perto as transformações desse setor que é tão essencial para a rotina das pessoas. Ao longo dessas duas décadas, vivi momentos de inovação, adaptação e constantes desafios, sempre com o objetivo de oferecer qualidade e satisfação aos clientes.
Quando iniciei minha trajetória no delivery, lá em 2003, a realidade era completamente diferente da atual. Não existiam aplicativos estruturados, tampouco GPS acessível como temos hoje. As entregas eram feitas com base em mapas impressos, conhecimento prático das regiões e muita comunicação por telefone. A estrutura ainda engatinhava, os processos eram manuais e a eficiência dependia quase exclusivamente da experiência da equipe e da organização interna.
Em 2018, diante das mudanças nos hábitos de consumo, tomei uma decisão estratégica que viria a se tornar um marco na minha carreira: implantar um serviço de delivery nas padarias logo nas primeiras horas da manhã. Naquele momento, esse tipo de iniciativa ainda era pouco explorado, especialmente no segmento de padarias, onde a maioria dos pedidos eram feitos presencialmente.
A ideia nasceu da observação de um comportamento claro dos consumidores: cada vez mais corridos, buscando comodidade sem abrir mão da qualidade. Muitas pessoas queriam receber o café da manhã em casa ou no trabalho, sem enfrentar filas ou deslocamentos. Foi aí que percebi: o delivery deixaria de ser um diferencial e se tornaria uma necessidade real.
No início, o desafio era grande. Havia resistência interna nas equipes, ajustes logísticos a fazer e a necessidade de investir em tecnologia e treinamento. Mas, com foco e determinação, conseguimos implementar um sistema eficiente, com entregas rápidas e produtos sempre frescos — algo que logo começou a fidelizar clientes.
Quando a pandemia da COVID-19 chegou em 2020, o mundo mudou de forma acelerada. O que antes era uma estratégia inovadora transformou-se em uma urgência para a sobrevivência de muitos negócios. O delivery explodiu, e quem já havia iniciado esse caminho pôde responder com mais agilidade às demandas do mercado.
Foi um período intenso de aprendizado e adaptação. Tivemos que olhar rapidamente para os indicadores, entender as novas necessidades dos consumidores e ajustar a estratégia para consolidar ainda mais nosso setor de delivery. Investimos em plataformas digitais, em comunicação e em parcerias que ampliaram nossa capacidade de alcance.
A experiência acumulada ao longo de tantos anos foi decisiva para que pudéssemos não apenas sobreviver, mas crescer em um cenário tão adverso. Percebi que a inovação constante não é apenas uma vantagem competitiva, mas uma ferramenta de resiliência para enfrentar crises e mudanças abruptas. Hoje os resultados conquistados: uma operação de delivery consolidada full-time, uma base de clientes fiéis e uma equipe capacitada para atender com excelência. Nossa jornada comprova que ouvir o mercado e se reinventar é essencial para prosperar no ramo de alimentação.
O delivery deixou de ser apenas uma estratégia de conveniência e se tornou um pilar fundamental no modelo de negócio das padarias e estabelecimentos de alimentação.
Foto: Arquivo pessoal
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