Os estabelecimentos familiares baianos são também os mais importantes produtores de leite do estado, tanto em termos de volume quanto do valor gerado. Em 2017, eles foram responsáveis por 55,7% dos 936,987 milhões de litros de leite de vaca produzidos na Bahia (ou 521,645 milhões de litros, em números absolutos).
Essa participação cresceu em relação a 2006, quando era de 50,9% do total de produzido no estado. Isso porque, nesses 11 anos, o volume de leite da produção familiar cresceu mais que o da produção não familiar (30,3% frente a 7,5%). A produção familiar foi responsável, em 2017, por quase 60% do valor gerado pela produção baiana de leite (58,6%, ou R$ 655,6 milhões de um total de R$ 1,1 bilhão). Também ganhou participação em relação a 2006, quando respondia por 53,1% do total.
Ituberá e Lajedinho tinham 100% de sua pequena produção de leite de natureza familiar, tanto em termos de volume quanto do valor gerado. Em seguida vinha Pilão Arcado, com 95,8% da produção de leite de vaca de origem familiar (1,648 milhão de um total de 1,721 milhão de litros) e 95,9% do valor do leite no município gerado pelos empreendimentos familiares (R$ 3,6 milhões de um total de R$ 3,8 milhões).
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