A mandioca, um dos alimentos mais versáteis e fundamentais na dieta de milhões de pessoas ao redor do mundo, é celebrada nacionalmente hoje, marcando o Dia da Mandioca. Este é um dos produtos mais presentes na mesa dos brasileiros e merece ter um dia dedicado a reconhecer o papel significativo que esta raiz desempenha na segurança alimentar, na economia e na cultura.
Hoje, vale celebrar também a diversidade de produtos derivados da mandioca, que vão desde a farinha até pratos tradicionais que formam a base da culinária de várias regiões. Para isso, a Primor separou duas receitas especiais você testar essa semana e deixar a mesa farta com diferentes formas de consumir esse alimento cheio de nutrientes com toda família. Confira:
Coxinha de Mandioca e Carne de Sol
A paixão nacional com um toque nordestino.
Rende 35 unidades de 55 g
Ingredientes
Massa
1 kg de mandioca cozida e espremida
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
1 ovo (55 g)
1 ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo Primor (180 g)
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de leite (240 g)
Recheio
3 colheres (sopa) de Margarina Primor (40 g)
1 cebola pequena picada (90 g)
½ tablete de caldo de carne (5 g)
500 g de carne seca magra
1 tomate picado (100 g)
2 colheres (sopa) de salsa picada (10 g)
2/3 pote de requeijão cremoso (130 g)
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca e ovo para empanar
Gordura Vegetal Primor para fritar
Modo de Preparo
Coloque a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes.
A seguir, cozinhe e desfie.
Recheio: Em uma panela leve a cebola para dourar na Margarina Primor. Acrescente o tomate, o caldo,
a carne e refogue por alguns minutos. Desligue, acrescente a salsinha, o requeijão, corrija o sal, tempere com pimenta, misture e reserve.
Massa: Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado, o ovo, o leite e o sal.
Misture bem e leve ao fogo médio para ferver. Aos poucos, junte a Farinha de Trigo Primor e, mexendo sempre, cozinhe até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
Montagem: Besunte as mãos com um pouco de Margarina Primor e abra porções da massa. Coloque o recheio e feche-as no formato de coxinha. Passe pelo ovo, pela farinha de rosca e leve para fritar, aos poucos, em fogo médio, na Gordura Vegetal Primor bem quente. Coloque as coxinhas sobre papel toalha e sirva em seguida.
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INGREDIENTES
Calda
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
1/2 xícara (chá) de água (100ml)
Massa
500g de mandioca ralada (ou batida no liquidificador com o leite de coco)
1 ovo
1 xícara (chá) de leite ou leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
1 colher (chá) cheia fermento em pó (3g)
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina PRIMOR todo dia, com sal, amolecida 960g)
1 xícara (chá) de coco fresco, ralado (80g)
MODO DE FAZER
Calda
1-Em uma panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo mexendo só até levantar fervura. Pare de mexer e cozinhe até obter uma calda dourada. Em seguida, despeje em uma fôrma redonda de 22B x 18F x 7A cm com furo central; e espalhe com as costas de uma colher
Massa
2- Em uma tigela misture muito bem todos os ingredientes e despeje na fôrma reservada.
3- Asse no forno preaquecido por cerca de 45 minutos ou até dourar ligeiramente.
4- Desenforme morno e sirva em temperatura ambiente
Essas e outras receitas vocês podem encontrar no site: www.primor.com.br !
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