Os cereais, leguminosas e oleaginosas, grupo de 15 produtos também chamados de grãos, são commodities responsáveis por mais da metade do valor gerado pela agricultura brasileira (56,9% do valor total nacional, ou R$ 528,0 bilhões). Na Bahia, esse percentual é menor, mas os grãos ainda respondem por 50,7% do valor total da agricultura, o que equivale a R$ 28,1 bilhões.
Após ter tido queda entre 2023 e 2024, o estado voltou a registrar crescimento na produção de grãos, passando de 11,6 milhões de toneladas registradas em 2024, para o recorde de 13,0 milhões no ano seguinte (+12,8%). Com isso, o valor da produção voltou a crescer em 2025, após dois anos em queda, ficando 16,9% maior do que em 2024 (quando havia sido de R$ 24,1 bilhões).
Apesar do aumento, a Bahia foi ultrapassada por Minas Gerais e caiu, entre 2024 e 2025, do 6º para o 7º maior valor gerado pelos grãos no Brasil: 5,3% do total, que foi de R$ 528,0 bilhões. Houve leve queda na participação frente a 2024, quando o estado havia respondido por 5,6% do valor nacional dos grãos.
A soja foi o produto agrícola com o maior aumento absoluto do valor gerado da Bahia: de R$ 14,4 bilhões em 2024 para R$ 16,5 bilhões em 2025 (mais R$ 2,1 bilhões ou +14,7%). Com isso, a oleaginosa manteve, com bastante vantagem, o maior valor de produção da agricultura do estado, representando 29,8% do total.
Além da alta no valor, o volume de produção de soja no estado também registrou crescimento. Em 2025, foram colhidas 8,603 milhões de toneladas, 934,8 mil a mais do que em 2024 (+12,2%). A Bahia se manteve como o 7º maior produtor de soja do Brasil em quantidade (5,2% do total nacional), mas caiu do 6º para o 7º lugar em valor (5,3% do total gerado), ultrapassada por Minas Gerais (R$ 18,0 bilhões).
O algodão herbáceo foi o produto com o terceiro maior aumento absoluto no valor de produção na Bahia, entre 2024 e 2025, de R$ 6,4 bilhões para R$ 7,9 bilhões (mais R$ 1,4 bilhão ou +21,9%), representando 14,2% do total do estado.
Por conta desse crescimento, o algodão ultrapassou o cacau e subiu do 3º lugar para o 2º entre os produtos com o maior valor na agricultura baiana.
Além do aumento do valor de produção, houve crescimento na quantidade de algodão produzido no estado, entre 2024 e 2025, que passou de 1,486 milhão para 1,831 milhão de toneladas no período (+345,3 mil toneladas ou +23,2%).
Assim, a Bahia se manteve como o 2º maior produtor de algodão do Brasil, tanto em quantidade (17,4% do total nacional), quanto em valor (20,6% do total gerado pelo produto). Só fica atrás de Mato Grosso, que detém 73,5% da produção brasileira de algodão (7,2 milhões de 9,9 milhões de toneladas) e 71,7% do valor gerado pela cotonicultura (R$ 29,9 bilhões de R$ 40,6 bilhões).
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