Este ano, além das festas juninas, a pipoca deve “estourar” entre as guloseimas durante as partidas da Copa do Mundo de Futebol, com aquele cheirinho irresistível tomando conta dos locais de torcida. E, com criatividade culinária, ainda dá para fazer versões verde e amarela, com pó de espinafre e cúrcuma.
Preparada no óleo, na manteiga, na água, apenas com sal, com especiarias ou até com cubinhos de queijo, ganha um toque especial que agrada aos paladares mais exigentes – até mesmo aos de quem está de dieta -, pois possui baixo teor calórico.
E, além de gostosa e divertida, pode ser um alimento saudável. “As fibras do milho promovem saciedade e inibem a liberação do hormônio da fome. Ao comermos pipoca, consumimos o grão por inteiro e sem processá-lo, o que ajuda a nos sentirmos satisfeitos e a evitar aquele impulso de beliscar alimentos mais calóricos. Isso pode contribuir para o emagrecimento, pois facilita o controle da vontade de comer e possui teor reduzido de gorduras saturadas. Seus óleos naturais são saudáveis e essenciais ao organismo”, explica o Prof. Dr. Durval Ribas Filho – médico nutrólogo, Fellow da Obesity Society (FTOS-USA) e presidente da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia).
Quais as dicas para aproveitar ao máximo cada grão?
A recomendação é de até 20g por dia (cerca de uma xícara e meia). Mas é essencial observar o modo de preparo: quanto mais óleo ou manteiga, maior o valor calórico. A regra é simples: quanto menos gordura, melhor.
Com moderação! Tanto na versão salgada ou doce, evite exageros no sal e no açúcar. Para dar sabor, experimente usar temperos naturais como páprica, orégano, salsinha ou açafrão.
É essencial conferir o rótulo, pois é um alimento industrializado e, em geral, contém altos níveis de sódio, gorduras e conservantes. O milho natural é sempre a melhor opção e dá para preparar no micro-ondas. Basta misturar os grãos com água em recipientes de vidro coberto com filme plástico e com furinhos (de um garfo ou faca) para o ar sair. Outra alternativa são os sacos de papel, próprios para micro-ondas, que devem ser dobrados apenas nas pontas e não amassados, para que a temperatura, gerada pelo micro-ondas, possa estourar os grãos.
Dica: não devore aquele balde inteiro sozinho! Compartilhar com alguém é uma forma simples de consumir uma porção menor e “economizar” calorias.
Pode ser uma boa substituta para o lanche entre as refeições. Se combinada com uma fonte de proteína, a saciedade aumenta. Mas atenção: nada de exageros. O ideal é consumir com moderação e orientação de um especialista.
O milho é uma ótima fonte de fibras, que auxiliam na saúde digestiva e no bom funcionamento do intestino. Mas é preciso beber bastante líquido junto, para auxiliar num trânsito intestinal adequado. As fibras também ajudam a controlar a glicemia, a reduzir o risco de doenças cardíacas e a equilibrar os níveis de colesterol (LDL e HDL).
Sim! A casca do milho contém polifenóis com ação antioxidante. Esses compostos combatem os radicais livres, reduzindo o estresse oxidativo e retardando o envelhecimento e colaboram com a integridade da pele e a proteção celular.
Os grãos são ricos em vitaminas do complexo B, importantes para o sistema nervoso, imunológico e digestivo, além de manter pele, unhas e cabelos saudáveis. Tiamina (B1) e Niacina (B3): convertem alimentos em energia e B6: contribui com a produção de serotonina, que melhora o humor, proporciona a sensação de bem-estar e relaxamento
9.Quem não pode comer?
Pessoas com distúrbios digestivos, como Síndrome do Intestino Irritável (SII) ou Diverticulite, tendem a apresentar desconforto com o consumo, pois a pipoca pode ser difícil de digerir por conta das partes mais duras do grão. Casos raros de alergia ao milho exigem restrição. Fora isso, é uma opção segura até para quem tem intolerância ao glúten ou à lactose. Para crianças, o ideal é consumir apenas a partir dos 4 anos, para evitar riscos de engasgo ou até de broncoaspirar.
Pipoca amarela com cúrcuma
A cor costuma ficar bem viva. Use pouca cúrcuma para evitar sabor muito forte.
Pipoca verde com espinafre em pó
Outra opção é misturar o espinafre em pó com um pouco de queijo ralado fino ou sal temperado para ajudar a aderir melhor à pipoca.
Dicas
*Substitua por clorofila alimentar, para obter um verde mais forte.
*Faça as pipocas separadamente e misture apenas depois de prontas para manter as cores distintas.
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