A recente atualização da pirâmide alimentar dos Estados Unidos trouxe uma mensagem direta à população: menos açúcar, menos produtos ultraprocessados e mais comida de verdade. A mudança revisa um modelo que, por décadas, colocou os carboidratos refinados — como pães, massas e cereais industrializados — na base da alimentação, contribuindo para o avanço da obesidade e das doenças crônicas.
Estados Unidos e Brasil enfrentam uma epidemia crescente de obesidade, com aumento em todas as faixas etárias e fatores como sedentarismo e dietas desbalanceadas contribuem para o problema. De acordo com especialistas, a atualização da pirâmide reflete os avanços da ciência nutricional, que hoje entende que a alimentação não deve ser avaliada apenas tendo como padrão calorias, mas principalmente a qualidade dos nutrientes e o impacto metabólico dos alimentos. “A ciência mostrou que não basta olhar para as calorias. Precisamos olhar para o todo”, destaca Mayara Cardoso, professora e coordenadora do curso de Nutrição da Estácio.
Ao comparar a nova pirâmide alimentar americana com o Guia Alimentar para a População Brasileira, revisado em 2014, observa-se que o Brasil já defendia esse conceito há anos. O guia brasileiro prioriza uma alimentação baseada em comida de verdade, com menos produtos industrializados e mais consciência alimentar. “Ainda assim, a mudança nos Estados Unidos ajuda a reforçar globalmente essa discussão”, enfatiza Cardoso.
Na nova pirâmide alimentar americana, a base passa a ser composta por proteínas e gorduras saudáveis, como carnes magras, peixes, ovos, azeite de oliva, oleaginosas e sementes. Esses alimentos estão associados à maior saciedade, melhor controle glicêmico, manutenção da massa muscular e saúde metabólica. No nível intermediário entram frutas, vegetais e grãos integrais, reforçando a importância das fibras, vitaminas, minerais e da variedade alimentar, sempre priorizando alimentos in natura ou minimamente processados.
Já no topo da pirâmide ficam os ultraprocessados, com recomendação de consumo mínimo e ocasional. Esses produtos estão diretamente ligados ao aumento da obesidade e das doenças crônicas não transmissíveis. “O principal objetivo dessa mudança é claro: reduzir a obesidade, reduzir a inflamação e diminuir o risco de doenças crônicas, promovendo saúde em todas as fases da vida”, conclui Cardoso.
A nutricionista lembra que os impactos de uma alimentação adequada vão além do controle de peso. Alimentação saudável influencia diretamente o crescimento infantil, o fortalecimento do sistema imunológico em todas as idades e a saúde ao longo da vida. “Cada indivíduo é único e precisa de orientação nutricional individualizada, respeitando idade, rotina, objetivos e contexto de vida. Nutrição não é sobre excluir grupos alimentares, é sobre fazer escolhas melhores, com equilíbrio e individualização”, reforça a especialista.
O acompanhamento com um nutricionista é item fundamental para quem quer cuidar melhor da saúde. “Cada ser humano vive as suas particularidades e é necessário saber apurá-las e trabalhá-las com respeito e responsabilidade. Quando falamos de saúde, independentemente da idade, a alimentação faz total diferença”, conclui.
Crédito Divulgação
Copyright © 2023 Bahia Economica - Todos os direitos reservados.
