Você já ouviu falar de hidromel? É uma bebida alcoólica fermentada e proveniente do mel é conhecida atualmente como “bebida dos nerds”. Conhecido por ser uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo, o hidromel também ficou famoso pela presença na cultura pop, aparecendo em filmes como O Senhor dos Anéis e Harry Potter, além da série Game of Thrones.
Pois bem, a baiana Samira Peixoto, de Cruz das Almas, criou um método para produzir hidromel na Bahia e agora mira a expansão nacional. Engenheira agrônoma, mestre em Ciência Animal e doutora em Ciências Agrárias, ela usou o conhecimento científico como alicerce para fundar a primeira hidromelaria da Bahia certificada pelo Ministério da Agricultura: a San’Mielle, que produz bebidas a partir da combinação entre mel, leveduras e nutrientes.
Ela é fundadora da empresa San’Mielle, que produz duas versões do hidromel: uma mais floral, com 7% de álcool, e outra mais encorpada, maturada em chips de carvalho francês, com notas de baunilha e chocolate, e teor alcoólico de 8%.
Os produtos estão no e-commerce da marca e em locais como Meliponário Pólen Dourado (Praia do Forte), Bee Origem (Chapada Diamantina) e Startei (Salvador).
Como reflexo do seu trabalho, Samira venceu a etapa estadual do Prêmio Sebrae Mulher de Negócios de 2024, na categoria Ciência e Tecnologia. Agora, o plano da empresária é escalar as vendas em todo o país e lançar, até o final deste ano, uma versão seca do hidromel.
Além do Sebrae, ela contou com o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa da Bahia (FAPESB) que, por meio de um projeto para empreendedoras femininas, concedeu um recurso de R$ 60 mil ao projeto da hidromelaria.
O diferencial do hidromel produzido por Samira está na receita, que utiliza um consórcio de leveduras e nutrientes para acelerar a fermentação, além do compromisso com a sustentabilidade: todos os resíduos são enviados à Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB) para serem reaproveitados na alimentação animal. Com informações da Exame.
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