Entre 2008 e 2018, enquanto gasto médio das famílias baianas com alimentação em geral aumentou 65,0%, de R$ 379,72 para R$ 626,61 por mês, a despesa com alimentação fora de casa mais que duplicou, subindo de R$ 100,68 para R$ 226,13 por mês (+124,6%). O resultado foi o ganho de importância dessa despesa, que passou a responder por 36,1% do total gasto com alimentação pelas famílias na Bahia. Em 2008, comer fora respondia por 26,5% dos gastos com alimentação no estado.
Por outro lado, o total gasto mensalmente pelas famílias baianas na compra de alimentos para serem consumidos no próprio domicílio aumentou bem menos, 43,5%, passando de R$ 279,04 para R$ 400,48, entre 2008 e 2018. Ainda assim, a despesa com alimentação em casa continua maior, representando 63,9% do total gasto pelas famílias baianas com comida. Em 2018, na Bahia, as despesas mensais com almoço ou jantar fora de casa (R$ 146,63 em média) tornaram-se as mais importantes dentre os gastos com alimentação, respondendo por 23,4% de todo o dinheiro gasto com comida.
Superaram, assim, os gatos com compra de carnes, vísceras e pescados para consumo em casa, que lideravam em 2008, mas caíram para a segunda posição, ficando em R$ 94,78 por mês, em média (15,1% do total das despesas com alimentação). Em 2018, entraram pela primeira vez no ranking dos dez itens alimentícios com os maiores gastos mensais na Bahia os “outros alimentos”, consumindo R$ 26,19 (4,2% do total com alimentação), o lanche fora de casa, com gasto mensal médio de R$ 24,28 (3,9%) e as frutas (R$ 24,02 por mês ou 3,8%).
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