A nova pesquisa da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes (ANR) da s\u00e9rie Covid-19, em parceria com a consultoria Galunion, especializada no mercado food service, apontou que o setor ainda enfrenta s\u00e9rios problemas na retomada. 64% das empresas afirmaram que demitiram na crise. Os cortes alcan\u00e7aram 37% do total das equipes. Segundo dados do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (CAGED), o setor tem um saldo negativo de 236.350 postos de trabalho com carteira assinada em 2020 at\u00e9 setembro. Mais de 500 empresas de todo o pa\u00eds participaram da pesquisa, realizada entre 7 e 27 de novembro.<\/p>\n
Outro dado preocupante e que ir\u00e1 merecer a aten\u00e7\u00e3o dos governos diz respeito aos tributos: 39% afirmaram que est\u00e3o com pagamentos atrasados. Desse total, 34% ir\u00e3o aguardar op\u00e7\u00f5es de parcelamento e outros 31% dizem que conseguir\u00e3o pagar apenas se houver descontos, mesmo com o financiamento da d\u00edvida.<\/p>\n
A pesquisa ANR | Galunion quis saber quais as principais dificuldades para a retomada. Para 29%, o motivo \u00e9 o ponto do estabelecimento, instalado em shoppings, aeroportos ou pr\u00f3ximos a escrit\u00f3rios, locais que ainda n\u00e3o retomaram o movimento. Outros 27% apontaram a falta de confian\u00e7a do consumidor como causa. Para 24%, o problema maior \u00e9 a queda da renda dos clientes na pandemia e outros 20% atribu\u00edram os resultados \u00e0s limita\u00e7\u00f5es de hor\u00e1rios impostas pelas legisla\u00e7\u00f5es estaduais ou municipais.<\/p>\n
37% das empresas que possuem mais de uma unidade j\u00e1 promoveram o fechamento de lojas. Em rela\u00e7\u00e3o ao faturamento do m\u00eas de outubro, comparado com o mesmo per\u00edodo de 2019, 27% afirmaram que tiveram queda acima de 50%, enquanto para outros 29% a receita diminuiu entre 26% e 50%.<\/p>\n
Os resultados apontaram uma melhora no \u00edndice de sobreviv\u00eancia das empresas. Em agosto, 22% dos entrevistados afirmaram que fechariam as portas. O n\u00famero agora \u00e9 de 9%. Outro dado positivo foi a melhora do cr\u00e9dito. Dos 58% que pediram, 75% afirmam ter conseguido utilizar alguma das linhas oferecidas pelos governos. Na pesquisa anterior, o \u00edndice de aceita\u00e7\u00e3o das propostas era de 50%. O motivo alegado pela maioria das empresas que tiveram propostas recusadas (61%) foi a escassez dos recursos das linhas anunciadas.<\/p>\n
Pagamentos:<\/p>\n
A pesquisa ANR | Galunion tamb\u00e9m perguntou \u00e0s empresas sobre a capacidade de liquidez para pagar a folha de novembro e o 13\u00ba sal\u00e1rio. 74% afirmaram que disp\u00f5e de recursos em caixa, enquanto outros 26% disseram que n\u00e3o. Para o presidente da ANR, Cristiano Melles, os dados gerais confirmam as previs\u00f5es de que 2020 vai encerrando como o pior ano da hist\u00f3ria do setor.<\/p>\n
Em rela\u00e7\u00e3o ao futuro, 41% afirmaram estar aberto a novas parcerias de neg\u00f3cios e investidores, 37% est\u00e3o investindo em formatos e novos canais (dark kitchen, cloud kitchen, varejo), 23% em novas marcas pr\u00f3prias, 22% buscam financiamento\/investidores, mas n\u00e3o abrem m\u00e3o de controlar o neg\u00f3cio e 22% querem vender o neg\u00f3cio. De outro lado, evidenciando o momento de transi\u00e7\u00e3o, o estudo apontou que 23% das vendas ainda s\u00e3o pagas em dinheiro em esp\u00e9cie.<\/p>\n
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