{"id":1005662,"date":"2026-06-23T21:32:26","date_gmt":"2026-06-24T00:32:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bahiaeconomica.com.br\/wp\/?p=1005662"},"modified":"2026-06-23T21:32:26","modified_gmt":"2026-06-24T00:32:26","slug":"setor-de-alimentacao-adota-cozinhas-compartilhadas-para-lancar-novas-marcas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bahiaeconomica.com.br\/wp\/2026\/06\/23\/setor-de-alimentacao-adota-cozinhas-compartilhadas-para-lancar-novas-marcas\/","title":{"rendered":"SETOR DE ALIMENTA\u00c7\u00c3O ADOTA COZINHAS COMPARTILHADAS PARA LAN\u00c7AR NOVAS MARCAS"},"content":{"rendered":"<p>Uma \u00fanica cozinha pode produzir simultaneamente para diferentes marcas nos aplicativos de entrega, sem que o consumidor perceba que os pedidos saem do mesmo endere\u00e7o. O modelo multimarcas de dark kitchens ganha espa\u00e7o justamente num momento de expans\u00e3o do setor. O franchising de alimenta\u00e7\u00e3o cresceu 15,6% em faturamento em 2024 e 84% das redes registraram aumento de receita no per\u00edodo, segundo a <a href=\"https:\/\/abf.com.br\/franquias-alimentacao-cresceram-2024-revela-pesquisa-abf-galunion\/\">14\u00aa Pesquisa Anual Setorial de Foodservice<\/a> da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), conduzida com a Galunion.<\/p>\n<p>No modelo multimarcas, o operador cadastra diferentes marcas nos apps de delivery e recebe pedidos separados para cada uma. A equipe, os equipamentos e o espa\u00e7o s\u00e3o os mesmos. O que muda \u00e9 o card\u00e1pio executado em cada momento e a embalagem com a identidade de cada marca.<\/p>\n<p>Para as redes franqueadas, a estrutura resolve um problema espec\u00edfico de expans\u00e3o. Com uma cozinha j\u00e1 operacional, o franqueado pode lan\u00e7ar uma segunda marca sem abrir uma nova unidade, sem reforma e sem novo contrato de aluguel.<\/p>\n<p>Um levantamento da <a href=\"https:\/\/klavi.ai\/blog\/delivery-mercado-market-share-aplicativo-entrega\">Klavi<\/a>, empresa de Open Finance, analisou o h\u00e1bito de consumo de 3,2 milh\u00f5es de pessoas em grandes centros urbanos do Sudeste e do Sul do Brasil no primeiro trimestre de 2025. Cada consumidor realizou em m\u00e9dia cinco pedidos por m\u00eas, com gasto mensal de R$ 220, valor equivalente a aproximadamente 15% do sal\u00e1rio-m\u00ednimo atual. A frequ\u00eancia indica que o delivery funciona como despesa recorrente, o que sustenta a demanda cont\u00ednua que o modelo multimarcas exige para ser vi\u00e1vel.<\/p>\n<p>No entanto, os empreendedores podem ter dificuldades para encontrar solu\u00e7\u00f5es, equipamentos, espa\u00e7o e conquistar as licen\u00e7as necess\u00e1rias para que a dark kitchen funcione plenamente. Isso chamou a aten\u00e7\u00e3o de investidores internacionais, como a <a href=\"https:\/\/kitchencentral.com.br\/\">Kitchen Central<\/a>, que \u00e9 a opera\u00e7\u00e3o brasileira da americana CloudKitchens.<\/p>\n<p>A plataforma permite operar com custos iniciais e mensais at\u00e9 80% menores do que os de um restaurante convencional, al\u00e9m de infraestrutura, log\u00edstica e tecnologia propriet\u00e1ria que consolida pedidos e gera dados operacionais para apoiar decis\u00f5es de card\u00e1pio e expans\u00e3o geogr\u00e1fica.<\/p>\n<p>Com 75% dos restaurantes brasileiros sendo independentes, o pa\u00eds figura entre os mercados de alimenta\u00e7\u00e3o mais fragmentados do mundo, segundo dados do <a href=\"https:\/\/foodbizbrasil.com\/dados-ifb\/cenario-foodservice-2025-delivery-mercado\/\">Instituto Foodservice Brasil<\/a> (IFB). Esse perfil amplia o espa\u00e7o para modelos que oferecem estrutura profissional sem exigir o investimento de uma rede consolidada.<\/p>\n<p>Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Magnific<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma \u00fanica cozinha pode produzir simultaneamente para diferentes marcas nos aplicativos de entrega, sem que o consumidor perceba que os pedidos saem do mesmo endere\u00e7o. O modelo multimarcas de dark kitchens ganha espa\u00e7o justamente num momento de expans\u00e3o do setor. 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