ESTUDANTES DE SALVADOR RECEBEM 180 MIL REFEIÇÕES POR DIA; ENTENDA

A rede municipal de ensino de Salvador distribui cerca de 180 mil refeições por dia para aproximadamente 160 mil estudantes, incluindo alunos de instituições conveniadas. A operação atende mais de 400 unidades e conta com aproximadamente 600 merendeiras e 80 nutricionistas. Considerando os 200 dias letivos, são quase 36 milhões de refeições ao longo do ano, aliando acompanhamento nutricional, cuidado e incentivo a hábitos saudáveis.

Na véspera do Dia Mundial da Alimentação, celebrado nesta sexta-feira (16), o serviço destaca a importância das refeições para o desenvolvimento e a aprendizagem de crianças e adolescentes. Na Escola Municipal Eduardo Campos, localizada em Águas Claras, uma atividade de educação nutricional acontece nesta quinta-feira (15), com acompanhamento da equipe de nutrição da Gerência Regional de Educação (GRE) Cajazeiras.

Com jogos e explicações adaptados à linguagem dos estudantes, a ação estimula escolhas conscientes e ajuda a compreender por que determinados alimentos fazem parte do cardápio escolar. Para a vice-diretora Raquel Nascimento Cerqueira, a presença de uma profissional da área complementa os conteúdos trabalhados em sala de aula e abre espaço para esclarecer dúvidas.

"Quando eles veem uma ação com uma nutricionista, têm a oportunidade de tirar dúvidas mais específicas. A forma que ela está usando é bem didática, com jogos na linguagem deles", destaca.

Segundo a educadora, o aprendizado também chega às famílias. Ao entenderem os motivos das escolhas feitas pela escola, as crianças passam a compartilhar essas informações em casa. Na unidade, é oferecida uma refeição por turno, seguindo o cardápio elaborado pelas nutricionistas.

Montagem do cardápio

O trabalho começa antes da refeição chegar aos alunos. Os cardápios são elaborados por nutricionistas de acordo com a faixa etária, o tempo de permanência na escola e as diferentes modalidades de ensino, respeitando as normas do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

A nutricionista Ayala Portela, que acompanha as unidades da GRE Cajazeiras, explica que o planejamento considera as necessidades de cada público, da Educação Infantil à Educação de Jovens e Adultos (EJA). "O cardápio é pensado para suprir essas necessidades durante o período em que o aluno (a) estiver na unidade escolar", explica.

Na regional, o acompanhamento abrange 45 escolas. O trabalho envolve a supervisão do serviço prestado pelas empresas responsáveis pelas cozinhas, com atenção ao armazenamento dos ingredientes, ao preparo e à qualidade das refeições.

Ayala ressalta que a oferta varia conforme o segmento e o período de permanência dos estudantes. Nas creches (Educação Infantil), por exemplo, são servidas cinco refeições. Nas escolas de tempo integral de Ensino Fundamental, a alimentação inclui refeições distribuídas ao longo da jornada, como desjejum, almoço e lanche.

A diversidade também aparece nas preparações. Frutas, sanduíches, cuscuz, batata-doce, aipim e ovos dividem espaço no planejamento com pratos como baião de dois, feijoadinha escolar, moqueca de ovos e frango com quiabo e abóbora.

Segundo a nutricionista, as preparações salgadas mais completas costumam integrar o cardápio duas vezes por semana, aos alunos de tempo parcial, que recebem de uma a duas refeições por dia. "A escola é um espaço de promoção de hábitos alimentares saudáveis e de garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável", reforça Ayala.

De acordo com Juliana Garcia, coordenadora e responsável técnica da Alimentação Escolar, a prioridade é oferecer refeições equilibradas, com alimentos in natura e minimamente processados. Além de contribuir para o crescimento e o desenvolvimento, a alimentação adequada favorece a concentração, a disposição e a aprendizagem.

*Informações da Secom/PMS.