FOODSERVICE BRASILEIRO BATE RECORDE DE R$ 62,4 bi
Camilly Oliveira
Compartilhe a matéria
Siga o Bahia Econômica
Crop view of chef's hands pouring ketchup on burger in restaurant. Male hands in gloves preparing tasty beef burger inside professional kitchen. Concept of food cooking. - Foto: Vasyl DemkivO IFB (Instituto Foodservice Brasil) divulgou os resultados da pesquisa CREST referente ao segundo trimestre de 2025. Segundo o estudo, o setor de alimentação fora de casa alcançou o recorde de R$ 62,4 bilhões em gastos, mas sofreu retração de 5% no fluxo de consumidores em relação ao mesmo período de 2024.
O relatório aponta que, apesar da pressão econômica e do custo de vida mais alto, o faturamento do foodservice brasileiro chegou ao maior patamar da história. O aumento é explicado pelo crescimento do ticket médio, que avançou 7% e atingiu R$ 21,07 por transação. No entanto, o número de visitas caiu para três bilhões de transações, a maior baixa dos últimos 18 meses.
A pesquisa evidencia um paradoxo de que consumidor gasta mais a cada ida ao restaurante ou lanchonete, mas frequenta menos. “Nunca tivemos um gasto tão elevado, mas a queda no número de visitas indica um desafio estrutural para toda a cadeia de alimentação fora do lar”, destacou Ingrid Devisate, cofundadora e Diretora Executiva do IFB.
O comportamento reflete o cenário de inflação persistente e maior seletividade na hora de consumir fora de casa. O impacto foi sentido em quase todos os segmentos analisados, inclusive nos de menor custo. A única exceção foi o segmento de indulgência premium, que registrou leve crescimento.
Entre os canais analisados, o Delivery foi o único a escapar da retração, com crescimento de 11% no segundo trimestre em comparação a 2024. No acumulado de 12 meses até junho de 2025, também foi o único a apresentar aumento simultâneo de tráfego e gasto médio.
O levantamento mostra que os pedidos de entrega se fortaleceram especialmente no almoço e no período noturno, mantendo avanço durante todos os dias da semana. O crescimento foi sustentado principalmente pelas classes B e C e pelas regiões Sudeste e Nordeste.
“O consumidor está cada vez mais conectado e exigente. O Delivery se consolidou como um canal estratégico e continuará sendo o motor de crescimento, desde que as empresas saibam equilibrar conveniência, preço e experiência”, acrescentou Devisate.
Fonte: Brasil247
Foto: Freepik
