RECEITA DE NATAL: TORTA DE COCADA COM ABACAXI

Você já deve ter visto algumas receitas de Natal aqui no nosso site. Teve chocotone vegano, mini bolo de Papai Noel e até mil folhas de manga. Mas dessa vez todo a atenção será apontada para a torta de cocada com compote de abacaxi e folhas de menta. Bora se refrescar do calor com essa sobremesa deliciosa do Ghee Banqueteria?

INGREDIENTES

• 400g de Coco fresco ralado
• 350g de Açúcar cristal
• 400ml de Leite de coco
• 200g de Tapioca
• Suco e raspa de 1 limão
• ½ abacaxi sem casca
• 20g de menta fresca
• Ingredientes:
• 150g de farinha de trigo
• 50g. de farinha de amêndoas
• 80g de manteiga sem sal
• 1 ovo
• 50g de açúcar
• Água gelada para dar ponto

MODO DE PREPARO

Em uma panela colocar o açúcar o coco, leite de coco, tapioca, a raspa e o suco de limão. Cozinhar até levantar fervura, retire do fogo e deixe esfriar. Corte o abacaxi em rodelas bem finas e coloque em uma assadeira antiaderente, salpique açúcar e coloque a folha de menta no meio de cada fatia. Leve para assar por 10 minutos a 160º.

Para a massa:

• Misture o ovo, açúcar e manteiga. Em seguida, adicione a farinha de trigo, farinha de amêndoas. Se precisar, utilize a água gelada para dar ponto.
• Amasse até formar uma massa homogênea e coloque em uma assadeira de 300cm de diâmetro.
• Leve ao forno para pré-assar por 10 minutos a 160º. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem:

• Coloque a cocada dentro da massa assada.  Por cima, coloque as fatias de abacaxi assadas e sirva.